Immagina il corpo umano come un'impresa in funzione e in continua espansione:zuccherisono la riserva di energia per il funzionamento quotidiano dell'impresa; circa il 70% dell'energia necessaria per le attivitร vitali proviene da qui. Nell'archivio, invece,grassifunzionano come carburante per il generatore di riserva, con una densitร energetica circa due volte superiore a quella degli zuccheri dello stesso peso. I mattoni d'acciaio che costituiscono l'edificio principale sono iproteine, che non solo costituiscono la materia fondamentale delle cellule, ma si occupano anche della riparazione delle parti danneggiate.
Funzioni chiave e componenti fondamentali
- Regolazione microscopica: le vitamine sono composti organici a basso peso molecolare, non forniscono energia, ma svolgono un ruolo cruciale nella regolazione del metabolismo. Sfruttando la proprietร riducente della vitamina C, รจ possibile far sbiadire una soluzione porpora di permanganato di potassio.
- Stabilitร dei sali inorganici: ad esempio, calcio (1.300 g) e fosforo (650 g) sostengono insieme lo scheletro; ferro (4โ5 g) รจ responsabile del trasporto dell'ossigeno.
- Fibre alimentari: note come "settimo nutriente", stimolano il movimento intestinale, ma non dovrebbero essere assunte in quantitร superiori a 20 g al giorno, altrimenti interferiscono con l'assorbimento nutrizionale.
Avvertimento scientifico
Anche se le proteine possono essere degradate per fornire energia, quando zuccheri e grassi sono disponibili in abbondanza, vengono "riservate" principalmente per la costruzione dei tessuti e sono utilizzate solo come fonte secondaria in caso di fame estrema. Inoltre, un'eccessiva assunzione di alcuni elementi traccia puรฒ causare effetti tossici.